Таджикский хлеб

Хлеб является одним из любимых и священных продуктов для таджикского народа. Каждая таджикская семья всегда употребляет ее и не может представить свой день без лепешки  хлеба. Хлеб для таджика- продукт № 1 в потреблении.

Хлеб таджикский по имени Самарканди

Хлеб таджикский по имени Самарканди

В среднем, один таджик съедает около 5-10кг хлеба в месяц, в виде лепешки, булки, фатира (лепешка из пресного теста), чапоти и т.д.

С давних пор таджики употребляют хлеб, а северные народы, особенно, узбеки , казаки и россияне позаимствовали у таджиков в употреблении хлеба. Дело в том, что хлеб изготавливается из пшеницы, и это непосредственно связана с крестьянином. А северные народы-турки, в основном кочевники и скотоводы.

В истории упомянуто, что таджикские народы Самаркенда, Бухары, Куляба и Гисара готовили самые красивые, благовонные и вкусные лепешки. Сейчас цена одной лепешки, вес которого почти 150гр, в Таджикистане равна 1.5 сомона .

Чапоти (Чалпак)

Чапоти (Чалпак)

Таким образом, из одного 50кг мешка муки можно изготовить от 150 до 350 лепешек. Самые красивые лепешки в Таджикистане можно увидеть во первых, в столице и уж потом в Худжанде, Исфаре, Истаравшане и Пянджикенте.

Жители высокогорных районов, в частности жители долины Рашта, Куляба и Гисара готовят самые большие лепешки. А жители Бадахшана уделяют особое внимание к лепешку и чалпаку.

Кулча

Кулча

Фатир

Фатир

Қалама

Қалама

Комментарии