Ширчай (Ширчой) — Таджикское блюдо

Ширчай (на родном таджикском языке называется Ширчой) — Это традиционный таджикское блюдо употребляющий в завтрак на территории Таджикистана и странах Кафказа и Центральной Азии.

Впрочем, во время прошедшей гражданской войны ширчай — чай, сваренный в молоке, с покрошенной в него лепешкой — был у многих из них и на обед, и на ужин.

ширчой ширчай

Но этот ширчай мне напомнил детство в далеком от Таджикистана, где я гостил на каникулах у бабушки. Там я тоже с удовольствием ел по утрам ширчай, сваренный из парного молока, с ломтиками лепешки и непременным кусочком домашнего сливочного масла, всплывающим маленькими солнцами. Однако на кишлаках Таджикиста тогда масло было дефицитом.

Лепешки пекли дома в самодельных печках-тандырах на дровах. За 5 лет войны на дрова было вырублено, не только Таджикистану, множество деревьев, в том числе плодовых. Да и молока в стране тоже не было в достатке.

КАК ГОТОВЯТ ШИРЧАЙ

Ширчай делали в основном из заварки с добавлением гуманитарного сухого молока. В те годы таджики, обычно хлебосольные и запросто заходящие сами к соседям и родственникам, старались воздерживаться от неурочного посещения знакомых. И я впервые увидел, что голодный человек, зайдя в гости по делу, отказывался сесть за стол и разделить трапезу с хозяевами, ссылаясь на то, что торопится по другим важным делам.

Комментарии