ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА

Сложные вещества (например, белок, жиры, сахар и т. д.), находящие­ся в организмах животных, растений и грибов называются органическими веществами. Молекулы органических веществ состоят из многочисленного числа молекул. Известные вам некоторые кислоты — лимонная, уксусная, муравьиная, щавелевая, яблочная, считаются органическими веществами.

При рассмотрении их формул следует, что они состоят из большого количества атомов. К примеру, возьмем валерьяновую кислоту. Ее хими­ческая формула — СН3СН2СН2СН2СООН или С4НдСООН.

Если вам интересно, вы можете посчитать, сколько атомов есть в мо­лекуле этого органического вещества.

Рассмотрим известное нам органическое вещество — белок куриного яйца.

При разбивании скорлупы яйца и выливании белка в посуду, мы ви­дим, что он тягучий.

Капля белка падая вниз, тянется, образуя длинную ниточку. Из этого можно заключить, что белок, по сравнению с водой является более густой и вязкой жидкостью.

Налейте немного белка и воды в пробирку и встряхните. По располо­жению белка в пробирке определите что тяжелее: вода или белок.

Может ли белок смешаться с водой?

Нагревая пробирку, повторите опыт. Какие изменения при этом про­изойдут с белком?

Теперь понятно, по какой причине это вещество стало называться белком. При нагревании жидкий белок свертывается и становится белым. Если и дальше нагревать, он станет желтым, затем почернеет и сгорит.

А Самым основным признаком всех органических веществ является их горючесть.

Приведем еще один пример.

Возьмем две пробирки. В одну из них положим соль, в другую сахар. Оба вещества кристаллические белого цвета.

Нагреем пробирки. В итоге, вещество в одной из пробирок желтеет и почернев, обугливается. Значит, сахар органическое вещество, а поварен­ная соль — неорганическое.

Вопросы

  1. Могут ли растения, животные и люди дышать азотом?
  2. В состав каких веществ живых организмов входит азот?

Комментарии