Ханум рецепт (Ханума вид блюда как манты в рулете)

Секрет приготовления ханума: На сегодняшний день на любом восточном рынке можно встретить девушек, которые продают еду.  И это будет не фастфуд, вредный для человеческого организма, а домашняя пища вроде самсы, вкусняшек, лепёшек и ханума. Ханум вполне заслужено называют кулинарным шедевром востока, он весьма незамысловат в приготовлении, так что с этим заданием справится даже начинающая хозяйка, тем более, на бескрайних просторах Всемирной паутины можно отыскать ханум рецепт с пошаговым фото.

Ханума

Это весьма незамысловатое в приготовлении блюдо относится к национальной кухне Узбекистана. Сегодня существует большое количество рецептов ханумы, точно так же, как и большое количество вариантов наименования: ханум, хунан, ханим и т.д. по своему составу у него много общего с известными нам мантами, разница состоит в том, что манты лепятся поштуо, тогда как ханум готовится целиком и имеет форму рулета.

Известная легенда о хануме гласит о том, что одна женщина, встречая своего мужа после весьма продолжительного отсутствия, очень хотела ему угодить: приготовить вкусную еду, напоить его и уложить спать. Вот почему она решила приготовить один пельмень внушительного размера с мясной начинкой, а, чтобы он был сытным, добавила туда ещё и картошку, приправила специями и подала любимому супругу, при этом мило улыбаясь. Легенда говорить о том, что всё прошло быстро и легко, муж оказался весьма довольным, что его супруга придумала для него такое яство. Поговаривают, что звали супругу как раз Ханум, именно отсюда и пошло наименование этого прекрасного кулинарного шедевра.

Если вы хотите приготовить ханум, нам нужно тесто, начинка, а также посуда, где его можно будет сварить. Варят их в особой мантоварке. Для этих целей подойдёт также пароварка. Приготовление теста происходит по такому же рецепту, как на манты либо же на пельмени – вам потребуется вода, соль, яйца и мука. Поле приготовления теста его желательно накрыть салфеткой, оно должно настояться около шестидесяти минут.

Выбор начинки для указанного блюда напоминает подбор начинки для пиццы – можно использовать всё, что имеется в вашем холодильнике. В качестве начинки частенько используется мясо с морковкой, с луком, капустой, иной раз используется одно мясо. В последнее время весьма популярным считается ханум с овощами. Тут важно их мелко нарезать, а лучше даже натереть на тёрке.

ВИДЕО О ПРИГОТОВЛЕНИИ ХАНУМА

Дальше всё зависит только от вашего вкуса и пожеланий. Можно использовать разнообразные комбинации, например, успешно сочетать тыкву и лук, картошку и лук, перец и баклажан. Начинку из овощей можно применять как сырыми, так и слегка обжаренную. Некоторые хозяйки готовят ханум, в котором начинка отсутствует вовсе. В такой ситуации его попросту мажут сметаной, после чего заворачивают рулет.

Что касается рецепта ханумы с мясом, то для него придётся приготовить фарш либо же попросту порезать мясо на мелкие куски. Чтобы начинка казалась более сочной, можно добавить немного жира и сала. Картошку или лук пропускают через мясорубку либо же натирают на тёрке. Иной раз картофель нарезают на мелкие куски. Важно также добавить нужное количество соли, перца и различных приправ.

Ханума рецепт приготовления таков, что тесто необходимо разделить на части и каждую из них раскатать в тоненький пласт. Чем меньшей толщины окажется тесто, тем более вкусным будет ваш ханум. На раскатанный пласт нужно выложить начинку и свернуть рулет из теста. Из рулета создаётся кольцо, варить которое нужно от сорока пяти до шестидесяти минут, тут всё зависит от типа начинки. Мантоварку либо же пароварку важно не забыть смазать маслом, в ином случае рулет попросту начнёт прилипать. Верхнюю часть рулета нужно сбрызнуть жидкостью.

Как же быть, если в вашем распоряжении нет пароварки либо же мантоварки? Выручить вас в этом деле сможет кастрюля, а также дуршлаг. Ханум необходимо уложить в дуршлаг, поставить на кастрюлю, где находится кипящая вода, после чего можно накрыть его крышкой. На первый взгляд подобное блюдо может показаться слишком простым, однако в действительности оно является крайне сытны м и вкусным, в особенности, если его приготовление происходит в домашних условиях.

Готовое яство необходимо разделить на куски и выложить в форме горки на плоскую тарелку, сверху его можно полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью. В большинстве случаев для ханума готовят соус из сметаны либо же из томата. Для первого придётся обжарить лук, морковь до момента возникновения корочки золотистого цвета, можно также добавить помидоры или томатную пасту, тушить от пяти до десяти минут. В соус из сметаны добавляют перец и мелкий чеснок.

Ханума рецепт с пошаговым фото таков:

На первом этапе происходит приготовление теста. Для такого блюда, как ханум, тесто изготовит очень просто. В глубокой посуде необходимо перемешать муку, яйцо, холодную воду, соль и растительное масло. Замешивание ингредиентов происходит при помощи вилки, а затем и просто вручную на сухой столешнице, которую посыпают мукой. Полученное изделие нужно поделить на две половины и отправить на тридцать минут в холодильник, дабы тесто могло настояться.

За это время необходимо приготовить начинку. Если вы планируете использовать самую обычную начинку без различных добавок, то необходимо попросту приготовить мясо. Кусок мякоти, который вы выбрали, необходимо промыть, высушить и измельчить. Частенько для ханумы применяют рубленый фарш. Репчатый лук нужно очистить и мелко нарезать ножом либо же в блендере. Лук нужно смешать с мелко нарезанным мясом, добавить соль и молотый перец. Ингредиенты нужно перемешать таким образом, чтобы масса была однородной и в ней отсутствовали комочки.

Один шар теста нужно раскатать в тоненький кружок. По его поверхности, сделав небольшие отступы по краям, выкладывается приготовленная начинка. По всей площади рулета равномерно раскладываем также кусочки сливочного масла.

После этого тесто необходимо завернуть в рулет и плотно его скрепит краями, дабы во время варки ханум не распался. Те же действия необходимо повторить и со второй частью теста, а также с той начинкой, которая осталась.

Основание пароварки нужно смазать растительным маслом и выложить на него подготовленный рулет.

Варка рулета происходит при среднем огне до готовности, как правило, это занимает от тридцати до сорока минут.

Многие хозяйки привыкли готовить ханум в духовке. Так, если вы введёте в строку поиска фразу «ханум рецепт в духовке», то получите большое количество различных результатов. Всё дело в том, что запекать и готовить ханум в духовке значительно легче, нежели в пароварке. К тому же, вкус блюда будет отличаться от традиционного, как минимум, потому, что из теста можно будет получить вкуснейшую корочку. К тому же, в середине рулета мясо и овощи будут прекрасно запекаться и смогут пропитаться ароматом друг дружки

В Узбекистане принято посыпать ханум луком. Для этого его очень нарезают тоненькими колечками и, заранее маринуют, сдобрив ложкой уксуса либо же лимонного сока, добавив по вкусу соль и сахар. Помните, что чем дольше по времени ваш лук будут мариноваться, тем менее горьким он в результате окажется, он наоборот получит пикантный сладковатый вкус.

Комментарии